| 作り方 |
| 1. |
すしごはんは一時間前にといでザルにあげ、かために炊いてから10分ぐらい蒸らして合わせ酢を切り込み、うちわであおぎ下からおこすように広げてさます。 |
| 2. |
えびは背わたを取り除き頭・足をつけたまま、酒塩炒りにしそのままさます。 |
| 3. |
さめたえびは殻をとり、2枚にそぎ切りにする。 |
| 4. |
鯛はさく取りしたものを、薄いそぎ切りにする。 |
| 5. |
生しいたけは網で焼き、醤油を内側にはけで塗っておく。 |
| 6. |
なすの漬け物は2枚に切っておく。 |
| 7. |
菜っ葉の漬け物は、適当な大きさに切り、塩出しをしておく。 |
| 8. |
市販のローストビーフは、味を見てタレを付けておく。 |
| 9. |
ラップを15cm四方に広げ、それぞれの具をのせ、茶きんに絞る。 |
| 10. |
器に彩りよく並べ、えびに刻み柚子、鯛といり玉子に木の芽、サーモンにケッパー、ローストビーフに練りからしを乗せる。 |
