eSampo living 日本料理和食レシピ金戸啓恵の一汁三菜

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材料　(4人分)
里芋･･･8個
豚肩ロース切身･･･2枚
こんにゃく･･･1/2枚
干ししいたけ･･･4枚
いんげん･･･12本くらい
お菓子のむき栗･･･1パック
出し汁･･･1.5カップ
みりん･･･大さじ3
酒･･･大さじ4
砂糖･･･大さじ1.5
醤油･･･大さじ2

作り方
1.	里芋は皮をむき、軽く下ゆでします。こんにゃくは手綱にして下ゆで、いんげんは2つに切り塩ゆで、干ししいたけはもどして、大きければ2つに切っておきます。豚肉は1cmに切って熱湯に通し、余分な脂をおとします。
2.	里芋、豚肉、こんにゃく、干ししいたけを鍋に入れ、出汁を加え、醤油以外の調味料を入れます。落とし蓋をして15分くらい煮ます。
3.	里芋が少しやわらかくなったら醤油を入れ、味をととのえて、落とし蓋をして5分くらい煮ます。
4.	鍋を底から返して、いんげんと栗を加え、味を含ませます。

■ 里芋と豚肉の煮物