材料 (4人分)
黄菊･･･1パック
菊菜（春菊）･･･1束
イカ（お刺身用）･･･1さく
＜甘酢＞
酢･･･1/2カップ
砂糖･･･大さじ2〜3
出汁･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/2 |
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| 作り方 |
| 1. |
菊花は花びらをむしり、酢をたらした熱湯でサッと茹でて、水にさらしアクを抜いてからしぼっておきます。 |
| 2. |
菊菜（春菊）も葉をむしって、熱湯に塩をひとつまみ入れ、サッと茹でて水にとり、しぼっておきます。
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| 3. |
イカは薄いそぎ切りにして、サッと熱湯で霜ふりにしておきます。 |
| 4. |
ボールに甘酢を作り、食べる直前に(1)、(2)、(3)を混ぜ合わせ、器に色よく盛り付けます。
時間が経つと、菊菜（春菊）の色が悪くなります |
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