| 作り方 |
| 1. |
里芋は根の方を軽く切り落とし、皮を6面にむき、みょうばん水に20分ほど浸し、水洗いします。 |
| 2. |
鍋に【A】の出汁と調味料を合わせ、里芋を入れ、落とし蓋をしてゆっくりと煮含めます。 |
| 3. |
オクラは塩磨きをし、熱湯に入れて色よく茹で、水にとります。 |
| 4. |
鍋に【B】を入れてひと煮立ちしたら3のオクラを入れて火を止めます。 |
| 5. |
鶏肉は一口大に切り、片栗粉をまぶしておきます。 |
| 6. |
鍋に【C】を入れ、鶏肉を一切れずつ入れ、火を通します。 |
| 7. |
器に里芋の含め煮、オクラの青煮、鶏肉の治部煮を姿よく盛り合わせます。 |
| 8. |
里芋の煮汁を少量はって、青柚を添えます。 |
