材料 (4人分)
蓮根…小1節
人参…小1本
蒲鉾…1本
絹さや…適宣
サラダ油…大1
出し汁…大3
砂糖…大2
薄口醤油…大1
酒…大1
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| 作り方 |
| 1. |
蓮根は皮をむき、大きさによって2つ割か4つ割にして1mmぐらいに切り、切ったそばから酢水に落としてあくをとる。 |
| 2. |
人参も蓮根の大きさとのバランスを考えて、薄切りにする。 |
| 3. |
蒲鉾も同じように形・厚みを考えて切る。 |
| 4. |
フライパンにサラダ油をしき、蓮根を炒める。少し透明感がでてきたら、人参と蒲鉾をいれ、出し汁・砂糖を入れて、中火で手早く炒める。蓮根・人参が歯ごたえを残し柔らかくなったら、絹さやを入れ、薄口醤油・酒を入れ汁がなくなるよう強火で炒めて出来上り。 |
| 5. |
きれいな器に色よく盛り付ける。 |
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