| 作り方 |
| 1.さつまいもは皮をむき、やわらかくなるまで蒸す。 |
| 2.ポテトマッシャーなどでつぶす。そこへ小麦粉とたまごを加えてまぜる。全体が均一に混ざったらラップをして１時間寝かす。 |
| 3.生地は１/４に分け、打ち粉をした台の上でソーセージのように伸ばす。1〜2cm幅に切り、フォークの先に軽く押し付けて模様をつける。 |
| 4.多めの湯を沸騰させ、３％くらいの塩を加えてニョッキをゆでる。浮き上がってきたら火が通っている証拠なのでとりあげてよい。 |
| 5.ニョッキをゆでている間にソースを作る。バターをフライパンに溶かしてセージの葉を加え、弱火で香りを移す。ニョッキが茹で上がったら火を強火にしてニョッキと湯で汁も少々加えてよく混ぜる。塩とこしょうで味を調える。熱いうちにどうぞ！ |
