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【準備】
1. えびは頭を残して殻をむく。背わたを取り除く。
2. コリアンダーは根を切り落として包丁の背で叩く。コリアンダーの葉をちぎる。
3. カーは厚めに皮をむき薄くスライスする。
4. コブミカンの葉は筋を取り除くようにちぎる。
5. レモングラスは根の方の固い部分を切り落とし、先の細い部分も切り落とし、皮を一枚むく。中身は斜めに薄くスライスする。
6. 赤唐辛子は種を取り除く。
7. 大きめのふくろ茸は半部に切る。
【作り方】
1. 鶏ガラスープを沸騰させ、えびの殻とコリアンダーの根を加えて3分沸騰させる。
2. スープを漉してなべに戻し、コブミカンの葉、レモングラス、カー、赤唐辛子、ふくろ茸、ナンプラー、チリインオイル（ペーストも少々加える）を加えて再び沸騰させる。
3. 沸騰したところでえびを加え、えびに火が通ったら火を止める。レモン汁を加えてできあがり。
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