【作り方】 1. 鶏胸肉は醤油、にんにく、ナンプラーに付けて30分冷蔵庫で寝かす。 2. ドレッシング用の赤唐辛子、コリアンダーの茎、にんにくをあわせて包丁でみじん切りにしながら合わせる。これをボールに入れ、他の材料を合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。 3. なすは焼きなすの要領で焼き、中まで火が通ったら冷水にとり皮をむく。三等分に切る。 4. 鶏胸肉はグリルパンなどで焼いて中まで火を通す。食べやすい大きさに切る。 5. 皿になす、鶏肉を並べ、コリランダーの葉を飾りドレッシングをかける。
