【作り方】
1. ドレッシングを作る。ジャムなどの空き瓶に、ワインビネガー、塩、こしょう、醤油、砂糖を入れて蓋をしてふる。
2. 砂糖が溶けたらオリーブオイルを加えて、蓋を閉めて全体が混ざるまでよく振る。
3. 鶏胸肉は皮をはがし、塩・こしょうをする。
4. フライパンを熱しサラダ油を少々ひき、熱くなったところに鶏を入れて、強火で両面きつね色に焼く。いい色が着いたら蓋をして中火に下げ、蒸しや気にする。
5. 焼きあがった鶏は食べやすい大きさにスライスする。
6. サラダ菜、クレソンは洗い、水気を良く切る。サラダ菜は食べやすい大きさにちぎり、クレソンは半分にちぎって、大きめのボールにいれる。
7. ベビーコーンは塩を入れた湯で固めに茹で、縦に2-4等分に切る。
8. マッシュルームはスライスしてオリーブオイル少々でしんなりするまで炒め、塩・こしょうをする。
9. ベビーコーン、マッシュルーム、スライスしたトマト、鶏肉を�Cのサラダの上に盛り付ける。
10. サラダはラップして、ドレッシングは別に持っていく。食べる直前に和える。