【作り方】
1.マヨネーズを作る。 全卵、レモン汁、塩、マスタード、サラダ油をBraunの専用 カップに入れ、ブレンダーをカップの底まで入れ固定してから、乳化するまで混ぜる(A)。（途中で動かすと乳化しないので、最後まで固定して混ぜてください。）
2. クレソン、ディル、あさつき、パセリをチョッパーでみじん切りにする(B)。
3. ほうれん草は沸騰した湯でサッと茹で、冷水にとって絞る。茎を切り落とし（捨てずにおひたしとして別に食べてください）、 それ以外はチョッパーでみじん切りにし、2と混ぜ合わせる。
4.マヨネーズにハーブ類、サワークリームを加えて混ぜ、塩、こしょう で味を整える。
5. アスパラガスは洗い、へたの下5cm位を指でおる。筋っぽいようであれば皮剥き器で下の方は皮をむく。
6. アスパラガスは塩を少々入れた熱湯で茹でる。冷水にとり、水気を切る(C)。
7. アスパラガスは皿にもりつけ、ソースを添える(D)。