日本のポテトサラダはマヨネーズたっぷりでおいしいけれども、私はドイツのおばあちゃんがいつも作ってくれたさっぱりしたこのポテトサラダの方が好きです。ハンバークやマスタードを塗ったソーセージを添えてビールといっしょにどうぞ。

【材料】
じゃがいも・・4個 / ベーコン　150g
コンソメスープ・・50cc
ピクルス・・大1/2本
たまねぎ・・1/4個
ワインビネガー・・・小さじ１ / パセリ・・・適量
マヨネーズ・・・大さじ１ / 塩・こしょう

【作り方】
1. ピクルスと玉ねぎはみじん切りにする。
2. じゃがいもは皮付きのまま茹でる。茹で上がったら皮をとり、1cm幅にスライスする。
3. その間に、ベーコンを炒める。約1cm幅にスライスし、フライパンでかなりカリッとするまで炒める。
4. スライスしたじゃがいもをボールに入れ、熱いうちに玉ねぎ、ベーコン、ピクルス、コンソメ、ワインビネガー、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて和える
5. 蓋をして1時間置く
6. じゃがいもがコンソメを吸ったらできあがり。みじん切りにしたパセリを散らす。