| 作り方 |
| 1.じゃがいもは皮付きのまま柔らかくなるまでゆで、皮をむいて食べやすい大きさ（4〜6等分）に切って大き目のボールに入れる。 |
| 2.いんげんは固めにゆで冷水に取り上げて水気を切り、半分の大きさに揃えた後1.に加える。 |
| 3.玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、水気を切って1.に加える。
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| 4.ツナ缶は油を切って1.に加える。黒オリーブも水気を切って1.に加え、全部をよく混ぜて全体をなじませる。
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| 5.ゆでたまごとトマトは放射状に6等分に切る。レタスは洗って食べやすい大きさにちぎる。
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| 6.ドレッシングを作る。みじん切りにしたにんにく、エシャロ、アンチョビを合わせ、レモン汁とワインビネガーを足してよく混ぜる。オリーブ油を徐々に加えながらさらによく混ぜる。塩とこしょうで味を整える。
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| 7.レタスをドレッシング少々と和えて皿に盛りつける。
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| 8.1.にもドレッシングを加えて和え、レタスの上に盛りつける。ゆでたまごとトマトを飾る。ドレッシングを少々、上から回しかける。
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| Suggestion：ツナ缶を入れるのが伝統的ですが、マグロの刺身をたたきのように焼いて入れてもおいしいです。その場合はドレッシングに醤油を入れることをお勧めします。
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