1.玉ねぎとイタリアン・パセリはみじん切りにする。パン粉は牛乳を加えて浸しておく。
2.パプリカは上1/4を切り落とし、種を取り除く。パプリカが立つようにおしりの部分もをちょっと切り揃える。（切り落とした上1/4はフタになるのでとっておく。）
3.ひき肉、おから、玉ねぎ、イタリアン・パセリ、ふやけたパン粉（水気は絞る）、たまご、米をあわせて混ぜる。
4.3.に塩、こしょう、ナツメグも加えて粘りがでるくらいまで混ぜ合わせる。
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 5.4の種を均等にパプリカに詰める。フタをして楊枝でとめたら、鍋に並べる。
6.トマト缶を開けてトマトをよくつぶす。みじん切りにしたにんにく、オリーブ油、タカのツメ、塩、こしょうとトマトをあわせる。これをパプリカのまわりに流し、沸騰させてから中火に落として45分、パプリカがやわらかくなるまで煮る。底が焦げないように注意しながら、水気がなくなってきたら水を足してください。
7.パプリカを皿に盛りつけ、ソースをかける。 |
