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 1.豆腐は水切りをする。豆腐をペーパータオルで巻き、上からお皿を置いた上に重しを乗せて30分おく。
2.水気を切った豆腐はサイコロ状に切る。
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3.フルーツトマトはへたをとり、4等分に切る。
4.紫玉ねぎはみじん切り。
5.そらまめは塩水で茹でて皮をむく。
6.ドレッシングを作る。にんにくは皮をむいて芯を取り除き、鍋に入れる。牛乳をかぶせて沸騰させ、5分煮る。これでにんにくの臭みを取る。 |
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7.やわらかくなったにんにくをきれいな鍋に入れ、油を切ったアンチョビ、オリーブ油を加えて弱火でにんにくとアンチョビが煮溶けるまで炒める。好みでレモン汁と塩で味を整える。
8.いただくときに豆腐、フルーツトマト、紫玉ねぎ、空豆、ドレッシングを和えます。 |
