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濃厚で贅沢な美味しさ、一度食べたら忘れられない

栃木県「那須温泉 山楽」総支配人 高橋祐行さんの太鼓判 あまたにチーズ工房 「フレッシュチーズ 澄白」&「ミルクソース」

那須高原の広大な放牧地で育った乳牛からとった、しぼりたての生乳から生まれる逸品こそ、那須温泉でも有数の名旅館「山楽」の総支配人高橋さんイチオシの味。
新鮮な生乳を用い、ひとつひとつ驚くほど手間暇かけて作られるフレッシュチーズは、クリーミーでなおかつほのかな酸味が何とも言えない美味しさ。
一方、どこか懐かしい味わいの極上ミルクソースは、トロトロとしたこくのある甘みと味わいがひと口ごとに舌の上で心地よくとろけていく。
「地元・那須高原の搾りたて牛乳を使い、ひとつひとつ手作りされたこだわりのチーズは、日本酒やワインとの相性がバツグン。また、ミルクソースはクラッカーなどにのせてカナッペ風のおつまみとしていただいてもおいしいです。ぜひ、味わってみてください。」

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かつて昭和天皇も来館され、那須野ヶ原の雄大な景色をご覧になったという歴史ある宿が、那須温泉郷の山楽だ。
温泉は、自家源泉で湧く毎分七百リットルもの豊富な温泉を、約五キロにわたって引き湯したもの。その良さを存分に味わってほしいと風呂は湯守が管理。毎日すべての湯船の湯を抜き、丁寧に磨いたあとで、また新しいお湯をためるのだという。加温やろ過もしない、清潔で贅沢な「源泉かけ流し」の温泉。木々に囲まれた露天風呂や、広い内風呂でゆっくりと堪能したい。食事をいただくのは、お部屋か個室料理茶屋「山翠亭」のいずれかで。ブランド牛の那須和牛や栃木県産のコシヒカリなど、山の幸、川の幸は地元産のものを。また海の幸は東京・築地市場から新鮮な食材を仕入れ、季節感あふれる懐石料理がいただける。
東館客室は、和の様式の美しさを醸し出す上質な空間。次の間付きのゆとりのある間取りで、窓からは日本庭園が。情緒豊かなこの客室で癒しのひと時を過ごしたい。

今月の推薦者の宿 栃木県「山楽」