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「ここでしか食べられない」 幻の味を自宅でいただく贅沢を

岐阜県 飛騨古川「八ツ三館」女将 池田理佳子さんの太鼓判 日根野美術館「チーズケーキ


チーズケーキは、日根野美術館館長が50年前に教わったレシピを基に、さらに研究を重ねて工夫して、一から手造りで焼きあげたもの。
フランス産のクリームチーズをはじめ、厳選された材料を使い、そのときの気温やその他の条件を加味して造られます。
レモンの風味が効いたその味は、上品で優しく、一度いただいたら、もうやみつきに。チーズケーキ好きなら一度は食べておきたい味ながら、なかなか手に入りにくい幻の逸品です。

「チーズケーキが本当にお好きな奥様(美術館館長)が、研究に研究を重ねて完成させたこのケーキは、どこでも食べたことのないここにしかない味です。 どっしり重みがあって濃厚なチーズケーキですが、爽やかな酸味があって、しつこさはありません。ぜひ一度ご賞味下さい。」

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今月の推薦者の宿 岐阜県 飛騨古川「八ツ三館」

創業安政年間。飛騨高山の奥座敷・飛騨古川に静かに佇む料亭旅館「八ッ三館」は、国登録有形文化財に指定され、あゝ野麦峠ゆかりの宿としても有名です。

明治38年に再建された飛騨の商家造りの「招月楼」をはじめ、昭和初期の贅を尽くした数寄屋造りの「光月楼」、囲炉裏付きの「観月楼」など、時に磨かれた日本の風情溢れる飛騨建築と、飛騨の匠の技が随所に刻まれた客室。野趣の香りに包まれた庭園露天風呂、酒樽どぶろく風呂、バラが浮かぶ五右衛門風呂風の釜風呂に、季節に合わせた花・果実・野菜などが浮かぶ月変わり湯やジェットバスなど8つの湯舟でお湯三昧。古川の桃源郷温泉より直送する、とろりなめらかな肌触りの温泉を心ゆくまで楽しめます。

饗されるのは、飛騨古川で育てたA5等級の最高級飛騨牛、鮎、朴葉みそなど地元の食材をふんだんに使った料理の数々。贅を極めた八ッ三館での時間は、旅の思い出に彩りを添えてくれます。

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