一汁三菜・たまご

日本料理を丁寧に、でも簡単に楽しみませんか。季節に合ったお料理を栄養バランスよくいただきたいものです。

たまご料理：鉢蒸しかにあんかけ　 　伊達巻

鉢蒸しかにあんかけ

お家にある一番大きな鉢で作ってみてください。あんがかかるので、体も心もホカホカになります。

材料:

卵･･･4個出し汁･･･2カップ酒･･･小さじ2薄口醤油･･･大さじ1 [かにあん]かに（殻なし）･･･70gせり･･･適宜（三つ葉・春菊のどれでも）出し汁･･･1カップみりん･･･小さじ1薄口醤油･･･小さじ2塩･･･小さじ1/3酒･･･小さじ1生姜絞り汁･･･小さじ2片栗粉･･･大さじ1.5

作り方:

茶碗蒸しはお教室でも具を変えて何度も練習する、大人気のメニューです。今月はおもてなし用にドーンと作りました。お家にある一番大きな鉢で作ってみて下さい。あんがかかるので､体も心もホカホカになります。

伊達巻

材料:

はんぺん…2枚卵…大6個出し汁…大さじ2みりん…大さじ6砂糖…大さじ4淡口醤油…大さじ1

はんぺんを使うとあっという間！甘さを調節できます。

作り方:

卵とすべての調味料、1cm角ぐらいに切ったはんぺんをミキサーにかけます。天板にクッキングシートを引いてうすく油をぬり、（1）を流しいれます。ガス台に焼き網をのせ、天板をおき、時々ずらしながら表面が少しブツブツと泡立つまで焼きます。熱いうちに鬼すだれの上にあけ、ロールケーキの要領で1.5cmぐらい軽く包丁目を2～3本入れ、巻いていきます。冷めるまで輪ゴムで止めて形をつくります。

自由が丘日本料理教室 ・金戸啓恵