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一汁三菜・大豆食品

esampo

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日本料理を丁寧に、でも簡単に楽しみませんか。季節に合ったお料理を栄養バランスよくいただきたいものです。

若布とカリカリオジャコの冷奴おとうふとニラとカリカリおじゃこいり豆腐

元気な納豆人参・こんにゃく・ほうれん草の白和え揚げ出し豆腐

若布とカリカリオジャコの冷奴

栄養バランス満点！

材料:

お豆腐は1/4にしておきます。若布は塩出しした後、熱湯でさっと火を通し、冷水にとらずに、すぐザルにあげておきます。器に一口大に切った若布をしき、お豆腐をのせ、小口切りの万能ねぎ、貝割れ菜をちらします。ごま油とちりめんじゃこをフライパンに入れ、カリカリになるまで、焦がさないようにいためます。(2)の器に(3)をジャッとかけ、しょうが汁を加えたお醤油をかけていただきます。

作り方:

おとうふとニラとカリカリおじゃこ

材料:

豆腐…絹一丁ニラ…一束ちりめんじゃこ…適宜サラダ油…適宜ゴマ油…適宜塩･･･適宜こしょう…適宜

作り方:

カリカリとしたおじゃこの食感が病みつきに!?カルシウムたっぷりの一品です。

いり豆腐

それぞれの具材の味がお豆腐にしみ込んだヘルシーなおかず。副菜にピッタリ。

材料:

木綿豆腐･･･1.5丁人参･･･80gごぼう･･･60g絹さや･･･5枚こんにゃく･･･1/2枚きくらげ･･･少々卵･･･1個油･･･大さじ2砂糖･･･大さじ2.5淡口醤油･･･大さじ3酒･･･大さじ1

作り方:

元気な納豆

ネバ・ネバ・ネバは強力です！

材料:

納豆･･･2パックモロヘイヤ･･･適宣山芋･･･適宣万能ねぎ･･･適宣オクラ･･･適宜たくあん･･･適宜卵黄･･･適宜

作り方:

オクラとモロヘイヤは茹でて小口切りにします。山芋は小口切りにし、酢水にさらしておきます。万能ねぎ、たくあんも小口切りにします。全てをきれいに盛りつけ、食べる前に、卵黄・醤油を混ぜて召し上がってください。

人参・こんにゃく・ほうれん草の白和え

おふくろの味の代表！しっとり白和え

材料:

にんじん･･･小1本こんにゃく･･･1/2枚ほうれん草（茎だけ）･･･1束木綿豆腐･･･1丁あたりゴマ（練りゴマ）･･･大2白味噌･･･大2塩･･･小1/3 ＜A＞出し汁･･･1カップ淡口醤油･･･大1みりん･･･大1砂糖･･･小1

作り方:

揚げ出し豆腐

材料:

お豆腐･･･1丁大根･･･10cm出し汁･･･3カップみりん･･･小さじ1小麦粉･･･適宜なめこ･･･1パック三つ葉･･･1束淡口醤油･･･小さじ1片栗粉･･･適宜

油に入れたらいじらない！じっと我慢！

作り方:

お豆腐は水切りして、4つに切ります。出し汁は温め、味を調え、なめこを入れます。4つに切ったお豆腐に小麦粉をつけ、たっぷりの油で揚げます。（周りが固まるまで触らないこと！）食べる直前に器に(3)を入れ、一煮立ちさせた(2)に三つ葉を入れて上からかけます。大根おろしを天盛りにします。

自由が丘日本料理教室・金戸啓恵