ラズベリー風味のビスケット・ケーキ

素朴で家庭的な料理やケーキ。お料理を週末おしゃべりをしながら作れるレシピ、一家団欒しながら、食事を楽しむ時間が作れます。

ラズベリー風味のビスケット・ケーキ

アメリカでは“冷蔵庫ケーキ”と呼ばれている、オーブンを使わずにできる手軽なケーキです。

切り口がとてもかわいいですよ！ラズベリーの代わりにいちごやブルーベリーで好きな味にアレンジしてみてください。

材料:

生クリーム・・・200cc

クアルク　（クアルクがなければ代わりにグリーク・ヨーグルトをお使いください）・・・100g

ラズベリージャム・・・大さじ3～4

マリービスケット・・・10枚

飾り用チョコ、砂糖漬けの花・・・適宜

作り方:

1. クアルクにラズベリージャムを混ぜ込み、ほんのりピンクに色を付ける。ジャムは明るい赤の方がきれいなピンクに仕上がるが、味、色ともお好みのものでなんでもOK。
2. 生クリームを8分だてにし、(1)に混ぜ込む。
3. 厚紙を15cmx10cmに切りアルミ箔でおおう。これを小さ目の鉄板にのせ、この上にケーキを作ると後で動かしやすい。
4. マリービスケットにクアルクのクリームを大さじ1～2杯たっぷりぬり、1枚1枚サンドイッチ状に重ねていく。
5. (4)の作業を繰り返してビスケット5枚分のサンドイッチを2つ作り、台の上に横に並べる。
6. 残ったクリームをビスケットのサンドイッチにぬって全体をクリームでおおい、長方形に形を整え、冷蔵庫で1時間以上寝かす。
7. 1時間後には、ビスケットにクリームが染み込み、しっとりして切りやすくなる。

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<門倉多仁亜先生>