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いちごのクアルク（チーズ）ケーキ

最終更新: 2026/08/21

素朴で家庭的な料理やケーキ。お料理を週末おしゃべりをしながら作れるレシピ、一家団欒しながら、食事を楽しむ時間が作れます。

いちごのクアルク（チーズ）ケーキー

ドイツをはじめ、ヨーロッパでポピュラーな、水分が多くてフレッシュなクアルクチーズを使ったレシピーです。

クアルクがなければグリーク・ヨーグルト又は普通のヨーグルトをガーゼにとり、一晩冷蔵庫で水分を切ってから使うことでもできます。

材料:

＜底の抜ける18cmのスポンジ型＞

＜生地＞

小麦粉 100g

バター50g

砂糖大さじ2

たまご 1/2個

＜ケーキ部分＞

ゼラチン 6g

クアルク 300g

砂糖 70g

レモン汁小さじ2

生クリーム 200ml

いちご　５−6個　（お好みで調整）

砂糖少々

あんずのジャム大さじ3

作り方:

チョッパーにふるった小麦粉と砂糖を入れてまぜあわせる。サイコロ状に切ったバターを加えて、パン粉状になるまで混ぜる。卵を加えて生地をまとめる。生地をラップに包んで冷蔵庫で20分寝かす。
いちごはへた付きのまま洗ってからペーパータオルでふく。へたをとり、半量は半分に切り、残りは1/4に切る。半分に切ったいちごに砂糖を少量ふっておく。
型の底にバターをぬり、ベーキングペーパーをしく。1の生地を伸して型底にあわせて切り抜く。フォークで生地全体に空気穴をつつく。冷蔵庫で更に10分寝かせてから180度のオーブンで15分、きつね色に焼く。ラックにのせて冷ます。
ゼラチンは水大さじ2を加えてふやかしておく。生クリーム大さじ3をなべに入れて温め、そこへふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
クアルク、レモン汁、砂糖をブレンダーで混ぜ合わせ、4の生クリームも加えて混ぜる。少し固まるまで置く。
残った生クリームをミキサーで8分だてに泡立てる。
ゴムべラを使って6の生クリームを5のクアルクにさっくり混ぜ込む。
3の生地に半分に切ったいちごを並べ、そこへ7のクアルクを流して冷蔵庫で1時間冷やしかためる。あんずのジャムは水を大さじ1加えて鍋で沸騰させ、1/4に切ったいちごを加えて、あえておく。このいちごをケーキに飾り、更に1時間冷蔵庫で冷やす。

試してみたいデザート：

<門倉多仁亜先生>