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ラズベリーソルベ

最終更新: 2026/08/21

素朴で家庭的な料理やケーキ。お料理を週末おしゃべりをしながら作れるレシピ、一家団欒しながら、食事を楽しむ時間が作れます。

ラズベリーソルベ - 食欲そそる、ちょい酸っぱめレシピ

食欲そそる、ちょい酸っぱめレシピ。ラズベリーは生で食べたりタルトにしたり、ジャムにしたり食べ方はいろいろ。日本では生が手に入りにくいですが、冷凍を使って美味しいラズベリーデザートが作れます。3で裏ごしして取り除いたラズベリーの種は、白ワイン酢につけるとラズベリー酢が作れます。甘味があってサラダのドレッシングにいいですよ。

材料:

冷凍ラズベリー・・・300g

レモン汁・・・2～3個分

砂糖・・・150g

水・・・150ml

飾り用ミント

作り方:

シロップを作る。砂糖と水をあわせて火にかけ、1～2分沸騰させる。粗熱をとる。
ラズベリーとシロップをミキサーにかけてピューレにし、レモン汁で味を調整する。（砂糖の分量は多いと思われるかもしれませんが、滑らかなソルベを作るため必要。砂糖を減らしてシャリシャリのグラニテ風にしてもよいでしょう）
2を裏ごしにかけて種をとりのぞく。
ステンレスのタッパ-に入れて冷凍庫で冷やしかためる。時々冷凍庫からとりだしてかき混ぜてソルべを滑らかにする。

*ラズベリーは生で食べたりタルトにしたり、ジャムにしたり食べ方はいろいろ。日本では生が手に入りにくいですが、冷凍を使って美味しいラズベリーデザートが作れます。3で裏ごしして取り除いたラズベリーの種は、白ワイン酢につけるとラズベリー酢が作れます。甘味があってサラダのドレッシングにいいですよ。

試してみたいデザート：

<門倉多仁亜先生>